Este plato es, sin duda alguna, un guiso de diario. Ingredientes baratos, elaboración sencilla y resultado de toma pan y moja.
Cocina de casa y cocina de barca.
Y con esto no digo, ni mucho menos que tenga menor categoría que espumas, emulsiones, etc. Al contrario, es un plato espectacular y que apetece siempre.
Un buen plato, pan y un vaso de vino, sin milongas.
Ingredientes:
· 1 Sepia, a mi me gusta dejarle la piel.
· Patatas.
· Pimiento verde y rojo.
· Cebolla fresca.
· Fumet de pescado.
· Vino blanco.
· Azafrán.
· Colorante alimentario.
Elaboración:
. Picamos fina la cebolla y el pimiento verde y los pochamos.
· Añadimos la sepia (el tiempo de cocción de la sepia dependerá del tamaña de esta y nuestro gusto al respecto, a mí me gusta que no esté muy blanda).
· Mojamos con el vino y dejamos que evapore.
· Echamos las patatas, mejor rotas para que nos engorde un poco el caldo.
· Un poco de azafrán y colorante, por aquello de que tenga color, y dejamos cocer hasta que las patatas estén a nuestro gusto.
Poca faena un buen buen resultado casi asegurado. Que más le podemos pedir a Poseidón….
Cocinar el Mar 